jalebi tarifi ne demek?

Jalebi, Güney Asya'da popüler bir tatlıdır. Kızartılmış hamurdan yapılmış, parlak turuncu renkli ve şerbetli bir tatlıdır. Yapımı biraz zahmetli olsa da, tadı oldukça ödüllendirici. İşte jalebi tarifi için genel bir bakış:

Malzemeler (Hamur için):

• 2 su bardağı un (all-purpose veya gram un kullanılabilir, gram un daha gevrek bir sonuç verir)
• 1/2 su bardağı su (soğuk olmalı)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, daha kabarık jalebi için)
• Gıda boyası (isteğe bağlı, turuncu renk için)

Malzemeler (Şerbet için):

• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1/4 su bardağı limon suyu (veya birkaç damla sitrik asit)
• 1/4 çay kaşığı safran (isteğe bağlı, renk ve aroma için)
• birkaç damla gül suyu (isteğe bağlı, aroma için)

Yapılışı (Hamur):

1. Un, tuz ve kabartma tozunu (eğer kullanıyorsanız) bir kapta karıştırın.
2. Soğuk suyu yavaşça ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edin. Hamur, kıvam olarak biraz koyu krema kıvamında olmalıdır. Çok sulu olmamalıdır.
3. İsteğe bağlı olarak, birkaç damla gıda boyası ekleyin.
4. Hamuru en az 4-6 saat veya tercihen gece boyunca dinlendirin. Bu işlem hamurun daha kabarık ve gevrek olmasını sağlar.

Yapılışı (Şerbet):

1. Şeker, su ve limon suyunu (veya sitrik asit) bir tencerede karıştırın.
2. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene ve şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın.
3. Safranı (eğer kullanıyorsanız) şerbete ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
4. Ateşten alın ve gül suyunu (eğer kullanıyorsanız) ekleyin.

Yapılışı (Kızartma ve Şerbetleme):

1. Sıcak yağda (tercihen ayçiçek yağı veya bitkisel yağ) hamuru, küçük bir delikli kepçe veya özel jalebi sıkma torbası yardımıyla, spiral veya çiçek şeklinde kızartın.
2. Jalebiler kızarana kadar kızartın (yaklaşık 1-2 dakika).
3. Kızarmış jalebileri hemen sıcak şerbete atın ve en az 15 dakika şerbetin içinde bekletin.
4. Şerbetten çıkardıktan sonra, fazla şerbeti süzmek için bir tel rafa alın.
5. Ilıdıktan sonra servis yapın.

İpuçları:

• Hamuru fazla çalkalamayın, aksi takdirde kabarmaz.
• Yağın sıcaklığını ayarlamak önemlidir. Çok soğuk olursa jalebiler yağ çeker ve çok sıcak olursa yanar.
• Şerbetin kıvamı önemlidir, ne çok sulu ne de çok koyu olmamalıdır.
• Jalebileri taze yapıp tüketmek en iyisidir.

Bu tarif bir rehberdir, kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve miktarları ayarlayabilirsiniz. Bol şerbetli ve çıtır çıtır jalebiler yapmanız dileğiyle!